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在iPhone上拦截境外骚扰电话，可以通过以下几种方法来实现。
1、开启勿扰模式：打开手机“设置”，进入“勿扰模式”，开启该功能并设定时间，在勿扰模式下，只有特定的联系人或群组来电会响铃或震动，其他境外骚扰电话将无法拨入。
2、过滤未知号码和iMessage信息：在“设置”中，找到“信息”或“电话”选项，开启“过滤未知发件人”功能，即可拦截未知号码发来的信息和电话，也可以在“信息”中设置只接收来自联系人的iMessage信息，屏蔽那些不在通讯录中的联系人发来的信息。
3、号码拦截：进入手机的拨号界面，输入要拦截的境外号码，点击拦截按钮即可，也可以下载安全软件，通过软件内的号码拦截功能来屏蔽境外骚扰电话。
4、运营商拦截：可以联系手机运营商，让他们帮忙屏蔽境外骚扰电话，不同运营商的屏蔽方式可能有所不同，可以拨打客服电话了解具体操作方法。
5、苹果自带的“阻止此来电号码”功能：当收到一个境外骚扰电话时，点击“详情”，选择“阻止此来电号码”，即可将该号码添加到拦截列表中。
还可以尝试更新iOS系统至最新版本，以便使用最新的骚扰电话拦截功能，建议保持手机软件的更新，以确保使用最新的安全补丁和功能。
方法仅供参考，如遇到无法解决的问题，可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助，同时请注意，对于任何涉及个人隐私和安全的问题，要谨慎对待，避免泄露个人信息。